Bizcocho de zanahoria con plátanos

Una interesante combinación de vitaminas y energía en la alimentación de tu hijo, a la vez que una ingeniosa forma de incluir verduras en su dieta. La vitamina A de la zanahoria y el potasio del plátano se juntan en esta delicia para nutrir a tu hijo sin que él pueda resistirse a su rico aroma. Sorpréndelo en un domingo familiar o como parte de la merienda en su lonchera escolar.

Ingredientes:

• 180 gr de azúcar en polvo.
• 140 gr de harina sin preparar.
• 2 plátanos pasados de maduros.
• 1 zanahoria grande.
• 4 cdtas de agua.
• 150 gr de chancaca o panela.
• 1/4 tz de leche.
• 1 cdta de canela en polvo.
• 2 huevos.
• 1 cdta de polvo de hornear.

Preparación:

Separa los ingredientes secos de los húmedos y mézclalos por separado, menos los plátanos. Luego vierte la preparación seca en la húmeda, hasta lograr una masa uniforme. Lleva al horno por 40 minutos a 180º C o hasta que seque. Esto último podrás saberlo usando un cuchillo: cuando no haya humedad en él al introducirlo y sacarlo de la masa, estará lista; uno de los tanto trucos en pastelería.

Aparte saltea los plátanos cortados a la mitad con un poco de mantequilla y azúcar. Cuando se haga una salsa vierte una pizca de agua. Sirve acompañando al keke.

Imágenes: Tarifbul, SunnyYogaKitchen.